दाल पकने में अधिक समय? जानिए इसके असली कारण और समाधान

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कम शब्दों में कहें तो दाल का पकने का समय बढ़ने के कई कारण हो सकते हैं। प्रेशर कुकर में समस्या हर बार जिम्मेदार नहीं है। दाल की उम्र, उसके प्रकार, पानी की मात्रा, भिगोने का तरीका और गैस की आंच सभी इस प्रक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं।

दाल पकने में परेशानी की जड़ क्या है?

अगर आपको अचानक ये महसूस होने लगा है कि दाल पहले की तुलना में अधिक समय ले रही है, तो परेशान न हों। यह हमेशा प्रेशर कुकर की खराबी नहीं है। कई कारण ऐसे हैं जो दाल के पकने के समय को प्रभावित कर सकते हैं। यहाँ हम इसे विस्तृत रूप में समझाएंगे।

कुकर की जांच सबसे पहले

सबसे पहले, अगर कुकर में पहले कि तुलना में सीटी आने में अधिक समय लग रहा है, तो यह आपके कुकर में प्रेशर बनने में समस्या का संकेत है। पुरानी रबर गैसकेट, जो ढीली हो गई है, भाप को बाहर जाने देती है। ढक्कन बंद करने के बाद किनारों से भाप निकलती देखना इसका संकेत है।

इसी तरह, कुकर के सीटी या वेंट ट्यूब में दाल कणों का फंसा होना भी प्रेशर बनाने की प्रक्रिया में रुकावट डाल सकता है। इसे कुकर ठंडा होने पर साफ करें और वेंट में रुकावट हो तो उसे सुधारें।

दाल का प्रकार और उम्र

दाल का प्रकार और उसकी उम्र भी पकने के समय में बदलाव ला सकती हैं। उदाहरण के लिए, मूंग दाल जल्दी गल जाती है, जबकि चना दाल को अधिक समय लग सकता है। पुरानी दाल को गलने में भी लंबा वक्त लग सकता है, जिसके चलते आपके भोजन की तैयारी में देरी होती है।

पानी की मात्रा

दाल के पकने के लिए पानी की मात्रा बेहद महत्वपूर्ण है। कम पानी से दाल ठीक से नहीं गलती और यह नीचे चिपकने या जलने के खतरे में डाल देती है। इसलिए, दाल के प्रकार के अनुसार सही मात्रा में पानी का उपयोग करें।

भिगोने का महत्व

चना दाल और साबुत मूंग जैसी दालों को भिगोने से पकने में आसानी हो सकती है। अरहर दाल को भी कुछ समय के लिए भिगोया जा सकता है। हालाँकि, यह हमेशा जरूरी नहीं है।

गैस की आंच

कुकर को बहुत धीमी आंच पर रखने से प्रेशर बनने में अधिक समय लग सकता है। प्रारंभ में तेज आंच का प्रयोग करें और फिर धीरे-धीरे इसे कम करें।

समस्या बनी रहे तो कुकर की जांच

अगर सभी सही हैं लेकिन फिर भी दाल पकने में समय लग रहा है, तो सटीक जांच कराना ज़रूरी हो जाता है। गैसकेट, वेंट ट्यूब, सीटी और ढक्कन की सीलिंग की जांच करें। यदि असामान्य तरीके से भाप निकल रही हो या प्रेशर ठीक से नहीं बन रहा हो, तो आपको अधिकृत सेवा केंद्र से मदद लेनी चाहिए।

10 प्वाइंट में समझें दाल देर से पकने की वजहें

• कुकर में पर्याप्त प्रेशर नहीं बन रहा हो सकता है।
• रबर गैसकेट पुरानी या ढीली हो सकती है।
• सीटी या वेंट ट्यूब में गंदगी फंसी हो सकती है।
• दाल का प्रकार पकने का समय बदल सकता है।
• पुरानी दाल को गलने में अधिक समय लग सकता है।
• पानी की मात्रा कम होने से दाल देर से गल सकती है।
• जरूरत से ज्यादा पानी दाल को बहुत पतला कर सकता है।
• दाल को भिगोने से पकने में आसानी हो सकती है।
• धीमी आंच पर प्रेशर बनने में ज्यादा समय लग सकता है।
• समस्या बनी रहे तो कुकर की जांच करवानी चाहिए।

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लेखक: स्नेहा वर्मा, टीम PWC News