सर्दी के मौसम में उड़द दाल और पालक से बनाएं लाजवाब वड़ा - जानें आसान रेसिपी!

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कम शब्दों में कहें तो, सर्दी आते ही गरमा-गरम वड़ा खाने की इच्छा हर किसी को होती है। इस लेख में हम आपको उड़द दाल और पालक का इस्तेमाल करते हुए एक टेस्टी वड़ा बनाने की सरल विधि बताएंगे।

वड़ा, एक ऐसा स्नैक है जिसे अधिकांश लोग पसंद करते हैं। सर्दी के मौसम में गरमा-गरम वड़ा का मजा ही कुछ और है। विशेषकर जब ठंड का मौसम तापमान गिरा देता है, तो ऐसे में स्वादिष्ट और कुरकुरी वड़ा बनाना एक बेहतरीन विचार है। हरी पत्तेदार सब्जियों को इस मौसम में सेहत के लिए बेहतर माना जाता है, यही वजह है कि हम इस रेसिपी में पालक का उपयोग करेंगे। तो चलिए, हम उड़द दाल और पालक की मदद से वड़ा बनाने की सरल रेसिपी जानते हैं।

आवश्यक सामग्री

• एक चौथाई कप उड़द दाल
• आधा गुच्छा पालक
• एक मध्यम आकार का प्याज
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 2-3 हरी मिर्च
• कुचला हुआ लहसुन
• आधा चम्मच कसूरी मेथी
• एक छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

दाल पालक वड़ा बनाने की विधि

वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसके बाद इसे लगभग 4 घंटे तक भिगोकर रखें। भिगोई हुई दाल को फिर से धोकर ग्राइंडर में डालें और इसका एक मुलायम पेस्ट बना लें। अब एक बाउल में बारीक कटी हुई पालक डालें उसके साथ प्याज और हरी मिर्च भी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें उड़द दाल का तैयार बैटर, नमक, कसूरी मेथी, लहसुन, गरम मसाला, जीरा, सोडा और बेसन डालकर समुचित तरीके से मिक्स करें।

अब एक कड़ाही में तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें और उसे गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो मध्यम आंच पर थोड़ा बैटर लें और उससे छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन लोइयों को गरम तेल में डालें और सुनहरा ब्राउन होने तक तलें। पलट-पलटकर अच्छे से क्रिस्पी करें और फिर पेपर टिश्यू पर निकाल लें। इस प्रक्रिया के बाद आप बचे हुए बैटर से भी इसी तरह वड़ा बना सकते हैं।

तय वड़े को चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।

नोट: ठंड के मौसम में आप इसे तैयार करते समय कसूरी मेथी के स्थान पर ताजी मेथी का भी उपयोग कर सकते हैं जो स्वाद को और बढ़ा देगा।

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Team PWC News - अनु सिंगल