दाल पकने में लग रहा ज्यादा समय? कुकर नहीं, ये वजहें जिम्मेदार

दाल अचानक पहले से ज्यादा समय लेने लगे तो हर बार प्रेशर कुकर को खराब मानना सही नहीं है। दाल का प्रकार, उसकी उम्र, पानी की मात्रा, भिगोने का समय और गैस की आंच भी पकने के समय को प्रभावित कर सकते हैं।

दाल देर से पकने पर सबसे पहले कुकर जांचें

अगर कुकर में पहले की तुलना में सीटी आने में ज्यादा समय लग रहा है, तो प्रेशर बनने में समस्या हो सकती है। पुरानी या ढीली रबर गैसकेट से भाप बाहर निकल सकती है। ढक्कन बंद करने के बाद किनारों से भाप निकलती दिखे तो गैसकेट की जांच करें और खराब होने पर उसे बदलने की जरूरत हो सकती है।

कुकर की सीटी या वेंट ट्यूब में दाल के छोटे कण फंसने से भी प्रेशर बनने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है। कुकर ठंडा होने के बाद इन्हें अच्छी तरह साफ करें। वेंट में रुकावट हो तो उसे ठीक करवाना बेहतर है। प्रेशर वाले हिस्से में नुकीली चीज से जोर लगाकर सफाई न करें।

दाल का प्रकार और उसकी उम्र भी बदलती है समय

हर दाल एक समान समय में नहीं पकती। मूंग दाल जल्दी गल सकती है, जबकि चना दाल को अधिक समय लग सकता है। अरहर या तूर दाल का समय उसकी उम्र और क्वालिटी पर भी निर्भर करता है। लंबे समय से रखी पुरानी दाल भी देर से गल सकती है।

पानी की मात्रा भी महत्वपूर्ण है। कम पानी से दाल ठीक से नहीं गल सकती और नीचे चिपकने या जलने का खतरा बढ़ सकता है। ज्यादा पानी से दाल बहुत पतली हो सकती है। इसलिए दाल के प्रकार के अनुसार पानी की मात्रा रखें।

दाल भिगोने और गैस की आंच पर दें ध्यान

चना दाल और साबुत मूंग जैसी दालों को कुछ समय भिगोने से पकने में आसानी हो सकती है। अरहर दाल को भी करीब 30 मिनट भिगोया जा सकता है, हालांकि यह हमेशा जरूरी नहीं है।

कुकर को लगातार बहुत धीमी आंच पर रखने से प्रेशर बनने में ज्यादा समय लग सकता है। आम तौर पर शुरुआत में तेज आंच पर प्रेशर बनने दें और फिर जरूरत के अनुसार आंच कम करें।

फिर भी समस्या रहे तो कुकर की जांच जरूरी

अगर सही दाल, पानी और आंच के बावजूद प्रेशर बनने में लगातार ज्यादा समय लग रहा है, तो गैसकेट, वेंट ट्यूब, सीटी और ढक्कन की सीलिंग जांचें। असामान्य तरीके से भाप निकलने या प्रेशर ठीक से न बनने पर कुकर को इस्तेमाल करते रहने के बजाय अधिकृत सर्विस सेंटर या योग्य तकनीशियन से जांच करवाना बेहतर है।

10 प्वाइंट में समझें दाल देर से पकने की वजहें

• कुकर में पर्याप्त प्रेशर नहीं बन रहा हो सकता है।
• रबर गैसकेट पुरानी या ढीली हो सकती है।
• सीटी या वेंट ट्यूब में गंदगी फंसी हो सकती है।
• दाल का प्रकार बदलने से पकने का समय बदल सकता है।
• पुरानी दाल को गलने में अधिक समय लग सकता है।
• पानी की मात्रा कम होने से दाल देर से गल सकती है।
• जरूरत से ज्यादा पानी दाल को बहुत पतला कर सकता है।
• दाल को भिगोने से पकने में आसानी हो सकती है।
• बहुत धीमी आंच पर प्रेशर बनने में ज्यादा समय लग सकता है।
• समस्या बनी रहे तो कुकर की जांच करवानी चाहिए।
  

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